Pago de los Capellanes Tinto Roble

Pago de los Capellanes Roble 75 cl.

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Tinto roble 5 meses en barrica de la Denominación de Origen Ribera del Duero, añada 2021

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Elaborado con las variedades 100% Tinto Fino. Selección de parcelas de viñedos de Sta. Gadea. Suelo arcilloso-calcáreo, muy pobre en fertilidad y de baja producción.

Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12 º C, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de nuestras levaduras seleccionadas.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22º C durante 24 días. Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar.

El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.

De color Cereza limpio y brillante.

Intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensamblado con ligeros toques especiados.

En boca resulta amplio, fresco, persistente y aterciopelado.

Temperatura de servicio 16-18º 

CONSEJO REGULADOR
D.O. RIBERA DEL DUERO
ZONA DE PRODUCCIÓN
BURGOS
TIPO
TINTO JOVEN ROBLE
AÑADA
2021
CALIFICACIÓN
EXCELENTE
TEMPERATURA DE SERVICIO
Entre 16ºC y 18ºC.
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