Blanco Joven con Fermentación sobre lías de la Denominación de Origen Rías Baixas, añada 2022
Elaborado con la variedad Albariño 100%, de viñedos situados en Galicia, en la localidad de Cambados, cuna del vino albariño, en el valle de Salnés Pontevedra, dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas.
Los viñedos de dónde se obtiene el Chan de rosas se ubican próximos al mar de la Ría de Arousa, se trata de suelo poco profundo y bien drenados, tienen su origen en la descomposición de las rocas graníticas, lo que origina unos suelos de estructura arenosa y ácidos. Tanto la ubicación de las fincas como el tipo de suelo le confieren a los vinos unas notas características de salinidad y mineralidad.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kg, la uva despalillada es sometida a una maceración en frío a 7 grados C. durante 12 horas. Los mostos obtenidos se someten a un desfangado estático durante 24 horas. Una vez limpio el mosto, este realiza la fermentación alcohólica a baja temperatura. Una parte del vino, una vez finalizada la fermentación alcohólica realiza la fermentación maloláctica, después se realizan remontado semanales del vino, con el fin de mantener las lías en suspensión, para que liberen y aporten al vino una mayor complejidad de aromas y sabor.
De color pajizo brillante.
Aromas a flores blancas, lías finas, cítricos y balsámico.
En boca es sabroso, frutoso, con buena acidez y final elegante
