Cortijo de los Aguilares Pinot Noir 2018
Elaborado con la variedad 100% Pinot Noir, de viñedos ecológicos plantados a 900 metros de altitud en La Serranía de Ronda, entorno perfecto para su cultivo, gracias a la gran oscilación térmica entre el día y la noche en verano y la abundante lluvia en invierno, que permite a la planta vegetar con comodidad todo el ciclo.
Las uvas son almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C)
Se realiza mesa de selección con 5 personas de racimos parcialmente despalillados, posterior llenado de los tanques por gravedad, maceración en frío y fermentación alcohólica a temperatura controlada (25°C) , Fermentación maloláctica en un huevo de hormigón y barricas
Crianza de 8 meses en barricas de roble francés (300 y 500 litros) y en un depósito ovoide de hormigón (1600 litros)
Se vendimia la parcela en dos fechas diferentes, buscando equilibrio entre madurez y frescura, la fermentación a temperatura controlada y una crianza no muy larga, permiten una singular expresión de esta delicada variedad.
Premiado dos veces con Medalla de Oro (2010) y Gran Medalla de Oro (2008) en el “Mondial du Pinot Noir” de Sierre (Suiza), este vino refleja a la perfección el terruño tan singular de la finca, con notas de frutas rojas y florales, una boca suave y compleja, y un largo final.
94 puntos guía Peñín
De color rojo brillante de capa media, con reflejos violáceos.
En nariz La añada 2018 presenta más concentración de notas florales que años anteriores, con aromas maduros y muy complejos.
En boca, el vino es suave y fresco, con una presencia tánica sutil, elegante y un final prolongado. El extraordinario nivel de acidez le augura una larga vida, aunque ya se puede disfrutar.
